El Menú

ENTRANTES

GUACAMOLE

25€

Molcajete de aguacate con tomate cherry, cebolla y granada.

TOSTADA DE PULPO

18€

Tortilla frita de maíz con pulpo a la mantequilla y adobo de salsas negras.

TOSTADA DE GAMBA BLANCA

18€

Tortilla frita de maíz con gamba blanca, guacamole y chilpachole.

TACO BAJA

28€ (2 piezas)

Pescado al tempura sobre hoja verde y pico de gallo

RUBÍ & MARFIL

32€ (2 pieces)

Lámina de atún de la almadraba sobre tortilla de maíz, salsa martajada y tuétano asado.

QUESADILLA DE SOLOMILLO DE PASTO

32€ (2 pieces)

Carne asada, queso gratinado con pimiento, jalapeño y salsa macha.

CEVICHES & RAW BAR

CEVICHE CLÁSICO

28€

Corvina fresca, lima, cebolla, cilantro y chile habanero.

CEVICHE PERUANO

32€

Pesca del día sobre leche de tigre, ají amarillo, boniato naranja y cancha frita.

CEVICHE CARIBEÑO

36€

Corvina fresca curada en lima, mango fresco, sandía y melón sapo sobre leche de tigre de coco y pitaya.

AGUACHILE DE GAMBAS Y VIEIRAS

36€

Gamba blanca con rodajas de vieiras sobre leche de tigre de tomatillo verde, pepino, cebolla y jalapeño rojo.

TIRADITO DE HAMACHI

32€

Láminas de hamachi fresco, cebollín y kinoto asado con salsa de cenizas y naranja sobre caldo dashi y chile cascabel.

SASHIMI DE ATÚN SAKU

35€

Técnica del Pacífico mexicano. Salsa cítrica, chile serrano, sal de mar, aguacate.

OYSTER BAR

HUITRES POGET / FINE CLAIRE #2

10€

Encevichadas con pico de gallo.
Con salsa tropical de maracuyá y mango.
A la brasa con mantequilla de hierbas finas.

TARTAR BAR

TÁRTAR YUCATÁN

32€

Mezcla de gambas blanca y roja con piña, menta, cilantro, cebolla morada, rábanos y chile habanero.

SALMÓN DE LAS ISLAS FEROE

32€

Chalota, jalapeño y jengibre con salsa Suke, mango y wasabi. Calidad premium, textura jugosa y dulce.

CARABINERO DEL ATLÁNTICO

34€

Gamba roja, aguacate, melón, jengibre, albahaca y jalapeño con aceite cítrico de shiso.

ATÚN DE LA ALMADRABA

38€

Sorbete de sandía y menta, sésamo, cebollín y salsa de anguila con chipotle. Sabor intenso y textura suave.

ANCESTRAL CON FUEGO

La cocina ancestral hace referencia a las técnicas, ingredientes y recetas tradicionales que se han transmitido de generación en generación, manteniendo viva la cultura culinaria mediterránea. Estos platos se preparan al momento únicamente cuando el cliente lo solicita bajo demanda, garantizando su frescura y autenticidad

Ubicación y contacto

Plaça S Rafae Església de S, 1
07816 Sant Antoni de Portmany
Illes Balears

+34 971 71 09 75

Horario
Martes a Domingo
20 a 00 h.

Cómo llegar